Die S27 versteht sich als Kunstlabor und experimenteller, ausserschulischer Bildungsraum für junge Leute, in dem sich kulturelle und politische Bildung mit Prozessen der Persönlichkeitsentwicklung, Selbstwirksamkeit und Berufsorientierung verbinden. In dem Format „Bildungsmanufaktur“ entwickeln junge Menschen unter Anleitung von Künstler*innen, Handwerker*innen und Sozialarbeiter*innen über mehrere Monate in verschiedenen kreativen Werkstattkursen (Holz, Metall, Glas, usw.) Upcycling-Designobjekte. Der intensive und kreative Prozess hilft der Persönlichkeitsentwicklung und dient der beruflichen Orientierung.
In Kooperation mit dem Glashaus Prenzlau e. V. erprobt die S 27 den Transfer der „Bildungsmanufaktur“ aus dem städtischen in den ländlichen Kontext (siehe Bildungsmanufaktur Land). Parallel setzt die S27 ein innovatives neues Bildungslabor in Berlin um: das Foxy Energy Lab. Hier werden Zukunftsberufe und -technologien aus den Bereichen Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft in kreativen Experimenten erprobt.